Kadar protein pada ASI (Air Susu Ibu) dengan variasi waktu penyimpanan di suhu freezer (-15oC)

Vidianti, Laela Wahyu (2018) Kadar protein pada ASI (Air Susu Ibu) dengan variasi waktu penyimpanan di suhu freezer (-15oC). Diploma thesis, Stikes Insan Cendekia Medika Jombang.

Preview	Text 151310065_LAELA WAHYU VIDIANTI_kti pdf.pdf - Published Version Download (1MB) | Preview
Preview	Text 151310065_LAELA WAHYU VIDIANTI_JURNAL.pdf - Published Version Download (259kB) | Preview

Abstract

Pendahuluan ASI (Air Susu Ibu) merupakan cairan air susu hasil sekresi dari payudara setelah ibu melahirkan. ASI mempunyai kandungan zat gizi yang lengkap dan sempurna untuk kebutuhan bayi. Pada masyarakat perkotaan terdapat kecenderungan penghentian ASI pada usia bayi lebih dini karena ibu bekerja. Alternatif untuk masalah tersebut adalah dengan memompa ASI kemudian menyimpan ke dalam kulkas/freezer. Namun cara penyimpanan kurang tepat dapat menurunkan kualitas ASI. Tujuan peneitian ini adalah mengetahui kadar protein pada ASI dengan variasi waktu penyimpanan di suhu freezer (-15oC) selama 1 minggu dan 2 minggu. Metode penelitian ini menggunakan desain deskriptif. Populasi penelitian ini adalah ASI dari 6 ibu menyusui yang terdapat di Dusun Bangsri Desa Bangsri Kecamatan Plandaan Kabupaten jombang sedangkan sampel yang digunakan dan sesuai kriteria peneliti adalah ASI dari 3 ibu menyusui yang terdapat di Dusun Bangsri Desa Bangsri Kecamatan Plandaan Kabupaten jombang. Pengolahan data dengan editing, coding dan tabulating. Data yang didapat dari pengukuran kadar protein pada ASI dengan masing-masing sampel menggunakan metode kjedahl. Hasil penelitian ini menggunakan pengukuran protein metode kjedahl pada sampel ASI dengan lama penyimpanan 1 minggu yaitu didapatkan rerata 11,449% sedangkan sampel ASI dengan lama penyimpanan 2 minggu didapatkan rerata 8,288%. Dari hasil tersebut diperoleh selisih 3,161%. Kesimpulan penelitian ini didapatkan rerata 11,449% sedangkan sampel ASI dengan lama penyimpanan 2 minggu didapatkan rerata 8,288%. Kata kunci : kadar protein, ASI, metode kjedahl

Actions (login required)

View Item